【爸媽ㄟ手路菜】
人生的美味是什麼
你有多久没吃到爸媽ㄟ手路菜
還記得嗎
就是那個味
1.兒時記憶
小時候在鄉下過年過節，爸媽還有隔壁的叔叔伯伯，都會忙著準備年節小吃及甜點，像是做紅龜、搓湯圓、包肉粽、炒米粉等等……現在一想到就會流口水，不騙你，真的好吃，我會幫忙像是把紅龜粿用模板印模、湯圓搓成湯圓王-媽媽說可以搓二顆大的，一紅一白，幫忙洗粽葉和包粽-這我可自豪了，我的粽子包得真漂亮，哈……，可惜我只有幫忙，没把真正功夫學起來。
2.爸爸ㄟ手路菜
來說說爸爸ㄟ手路菜，不是我在講，每次回老家時，爸爸都會展現他的手藝，我在旁邊聞怎麼會那麼香，到底在煮什麼。下面我就來說一下他煮的好菜囉~
2-1三杯雞
備料:一隻雞、米酒、老薑、鹽、醬油、油。
實作:
熱鍋後加入油炒熱，接著放入切片的老薑炒香，再放入切塊的雞肉拌炒，讓雞肉在鍋內停留一段時間，你可看雞肉的色澤變化，不要炒到忘了，會焦掉阿，再來加入米酒、醬油和鹽，繼續拌炒，我爸爸很厲害，這時會展現他的真功夫，炒到鍋子邊邊會著火，火烤雞肉來囉，超香的，關火，三杯雞完成。
2-2煎魚
備料:一隻魚、油、鹽、老薑。
實作:
先把那隻魚全身抺鹽，然後熱鍋放入油拌炒，接者等油熱好不會噴油了，再輕輕放入那隻抺好鹽的魚，蓋鍋轉小火。
這時我爸爸會暫時走開，去看看後院他種的柳丁，榕樹、還有花花草草，我在旁看，跟爸爸說魚會焦掉啦，他說不會，再等一下翻面，果然翻的恰到好處，煎的恰恰。
對了，翻完後加入切好薑片，再蓋鍋，關火，煎魚完成。
2-3排骨菜頭丸子湯
備料:排骨、菜頭、丸子、芹菜。
實作:
把白菜頭先切塊，準備一個鍋子裝7分滿的水加熱煮滾，這時你把切好的白菜頭和丸子放入滾水中，蓋鍋。
接著讓它煮一會兒，可試吃白菜頭，吃完你就知道可關火了，這時加入芹菜，芹菜要切小段喔，蓋鍋，排骨菜頭丸子湯完成。
2-4手作魚丸
這道手作魚丸，是爸爸的功夫菜，之前有當過學徒，是很辛苦的一份工作。
備料:魚漿、油。
實作:
熱鍋後加入油，讓油熱一點，這時要小心別被油噴到，接著把備好的魚漿，藉由你手的大姆指和食指繞成圓將魚漿由那個圓擠出來，輕輕放入熱好的油鍋，就會變成一個魚丸喔，接著繼續放入一個、二個、三個.…..等，不要放太滿喔，攪拌油鍋，待魚丸色澤變成金黃色就可撈起，手作魚丸完成。
2-5手作魚鬆
這道菜印象有點模糊了，約略知道是把魚煮熟後挑完刺，放入熱完油的鍋內小火拌炒，直至魚肉鬆散到有點酥酥的，有點焦香味，手作魚鬆大概完成。
3.媽媽ㄟ手路菜
話說媽媽在婚前是不會煮菜的，没下過廚房，婚後卻能煮出一手好菜，真的好棒。
3-1高麗菜加芹菜
備料:高麗菜、芹菜、油。
實作:
開始熱鍋後加入油先炒，接著放入切小段的芹菜拌炒，直到聞到芹菜香，這時你就加入切好的高麗菜，繼續大火拌炒，再炒一下下，關火，這道菜就完成囉~
小時候媽媽最喜歡炒這道菜，來讓我們家當早餐配上饅頭，一口高麗菜一口白饅頭，超好吃的，你下次可試試看，真的很特別又美味。
3-2炒米粉
備料:肉絲、米粉、高麗菜、芹菜、紅蘿蔔、油、
實作:
先燙好米粉，這時我就出現了，會幫媽媽將燙好的米粉用筷子放在電風扇前吹涼，好好玩。
接下來就熱鍋加入油先熱一下，加入芹菜炒香，再加入肉絲拌炒，會聞到芹菜和肉的香味，這時你就放入切好的高麗菜和紅蘿蔔炒起來，最後再把我吹涼的米粉加入，加點水別太多，適量就好，再炒炒讓所有食材融合在一起，你濃我濃，這時關火，炒米粉完成。
3-3高麗人參豬心
備料:高麗人參、豬心。
實作:
把買來的豬心洗乾淨，將豬心中間用刀劃開，這時放入高麗人參，放入電鍋燉煮完成。
這道菜我也好喜歡吃喔，真的好好吃，真美味。
3-4香菇雞
備料:香菇、雞。
實作:
把雞洗好洗乾淨，看你是要整隻給它下去還是切塊都可以，再加入香菇放入電鍋燉煮完成。
這道菜在我小時候，媽媽都會裝一碗，然後餵我和二個弟弟吃，真的格外好吃。我到現在都還記得媽媽一口一口的餵，一口雞肉一口湯，那溫熱的口感，好香好美味。
寫了這幾道菜，真是不得不稱讚我爸媽的好手藝，真的好棒!
歹勢，讓我自誇一下，哈......
我真的好懷念在鄉下跟爸媽在一起的日子，更想念爸媽ㄟ手路菜，我是個鄉下小孩，你也是嗎?
這些年來在台北吃過很多美食，是很美味没錯，但心中始終最忘不了，最喜歡的美味，還是爸媽ㄟ手路菜的原味。
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